تاریخچه گندم

تاریخچه گندم

تاريخچه گندم

گندم احتمالاً يکي از اولين گياهاني است که به وسيله انسان زراعت شد و به همين دليل مهمترين گياه زراعتي به شمار مي آيد، زيرا زراعت آن از تمام گياهان ساده تر ، تطابق آن در مناطق مختلف که داراي شرايط آب و هوائي متفاوتي مي باشد ، بشر و از طرف ديگر غذاي اوليه واصلي اغلب مردم جگهان را تشکيل مي دهد اين گندم حدود ۱۲ تا ۱۷ هزارسال قبل از ميلاد در خاور ميانه کشت مي شد و حدود ۱۰ تا ۱۵ هزار سال قبل از ميلاد در آسيا وجود داشته، لکن هيچکس بدرستي نمي داند که دقيقاً چه موقعي و توسط چه شخصي شناخته شده لکن به صورت دقيق مرکز اصلي گندم هاي اوليه که شامل TRITICUM وmonolocum وtriticam مي باشند از سوريه و فلسطين بوده که از اين دو منطقه به مصر و بين النهرين و سپس به ايران آمده و از طريق ايران به هندوستان ، ترکستان و چين وروسيه و سرانجام به اروپا برده شده و از طريق اروپا به ساير نقاط جهان انتقال يافته است .
اهميت اقتصادي گندم :
گندم گياهي است که به مقدار زياد و درمساحت وسيعي از زمينهاي کشاورزي دنيا و حتي در نواحي خشک کشت گرديده و محصول کافي توليد مي نمايد اهميت اقتصادي گندم چه از نظر توليد و چه از نظر تغذيه در دنيا بيش از ساير محصولات کشاورزي مي باشد حتي در مناطقي که به علت متغير بودن شرايط اقليمي و يا خشکي محيط امکان توليد نباتي نباشد مي توان گندم توليد نمود توليد گندم در دنيا در درجه اول براي تغذيه انسان و در درجه دوم براي تغذيه پرندگان ، طيور، حيوانات و مصارف صنعتي مي باشد . اهميت گندم بنا به شرايط جغرافيائي کشورها از لحاظ آب و هوائي که تائيد آن به آبرو ديم بودن مي باشد درقسمتهاي وسيعي زيرکشت قرار مي گيرد که اين وسعت کشت در همه کشور ماوتفاوت بوده و هميشه در حال تغيير مي باشد.
کشورهاي مهم توليد کننده گندم :
اين گياه در مساحت زيادي از زمينهاي زراعتي به پنج قاره جهان کشت مي شود و در مناطق مختلف که داراي شرايط آب و هوائي متفاوت م باشد محصول قابل توجهي از آن بدست مي آيد . از بهترين کشورهاي توليد کننده گندم در جهان عبارتند از : آرژانتين، آمريکا، اوروگوئه، برزيل ، پرو،شيلي، کانادا ، مکزيک ، افغانستان ، ايران ، بنگلادش ، پاکستان ، ترکيه ، چين ، ژاپن ، سوريه، کره شمالي ، پتال ، هندوستان ، آلمان ، اسپانيا ، بلغارستان ، پرتغال ، چکسلواکي ، روسيه ، روماني ، فرانسه ، لهستان ، مجارستان ، يو کسلاوي، يونان ، تونس ، سودان ، مراکش ، مصر و استراليا
ارزش و اهميت غذائي گندم :
آردي که از دانه گندم حاصل مي شود بيشتر به مصرف نان مي رسد و نان يکي از مواد اوليه خوراکي انسان مي باشد که قرن هاست از آن استفاده شده و حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد انرژي غذائي را تامين مي نمايد.اهميت گندم بيشتر مربوط به خواص فيزيکي و شيميايي موادي است که دانه آن را تشکيل مي دهند، بنابر اين به علت وجود خاصيت فيزيکي و شميايي گلوتن موجود در دانه گندم مي باشد که پس از تبديل دانه به آرد و اختلاط آن با آب و ساير مواد موجب تخمير و يا به اصطلاح ورآمدن خمير حاصل از آرد آن مي شود که در چنين حالي مي توان انواع نان ، بيسکويت ، شيريني و غذاهاي مختلف را با آن تهيه نمود و از نظر پخت نان نيز ، آرد گندم به ساير غلات برتري دارد .ترکيب گلوتن در گندمهاي مختلف متفاوت بوده و متغير در گلوتن ، پروتئين و در صد چربي در فيبرها ، خاکستر مي باشد.گندم داراي اهميت و ارزش غذائي براي انسان مي باشد که وجود پروتئين و داراي انرژي زيادي مي باشد ، بخصوص سبوس ان داراي پروتئين زياد مي باشد.ارزش غذائي گندم به غير از پروتئين مثل نشاسته ، مواد قندي ، سلولز ، چربي ، مواد معدني ، انواع ويتامينهاي B1,B ويتامين B2 وبتامبن B6 و ويتامين E مطالب ذکر شده در خصوص گندم به مثال قطره اي در برابر درياست و گفتني ها در مورد گندم از طبقه بندي گندم گرفته که به هزاران گونه مي باشدو همچنين اين موهبت الهي سرآمد همه غلات روي زمين مي باشد. نقش اين غلات (گندم)در تمام نتايج و بررسيها و محققان معتقدند محصولات تهيه شده از دانه کامل غلات خطر ابتلا به برخي از انواع معين سرطان را کاهش مي دهد. اين محصول بويژه از بروز سرطان معده و روده جلوگيري مي کند. ساختار و بدنه گندم و خصوصيات ظاهري دانه گندم بسيار متنوع مي باشد .طول دانه گندم رنگ دانه گندم از بژ(معروف به گندم سفيد)تا قهوه اي مايل به قرمز تيره (معروف به گندم قرمز)ميزان ترکيبات عمده گندم به طور مثال در ايالات متحده عبارتند از : پروتئين۱۸-۷ ، خاکستر ۲-۵/۱ ، چربي ۲-۵/۱ ، نشاسته ۶۸-۶۰ ، سلولز ۵/۲-۲ و رطوبت ۱۸-۸ درصد

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

دوست دارید به بحث ملحق شوید؟
Feel free to contribute!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *